Тесто: 2 ст. муки 200 г сливочного масла, 8 яиц 2 ст. воды, 0,5 ч.л. соли Фарш: 1 ч.л. картофельной муки 1 чл. пшеничной муки, 300 г твердого сыра 1,5 ст. молока, 200 г сливочного масла соль, перец - по вкусу Подсоленную воду вскипятить с маслом, засыпать в нее всю муку, уменьшить огонь и, помешивая, держать тесто на плите до тех пор, пока мука не розпариться и тесто не станет более твердым. Снять тесто с огня, охладить, вбить в него по одному все яйца, взбивая при этом тесто.
На смазанный маслом противень чайной ложкой на некотором расстоянии друг от друга выкладывать шарики из теста, разравнивая поверхность ложкой. Из этого количества теста должна выйти 35 шаров (по 5 шт в ширину и по 7 шт. В длину противня).
Поставить в хорошо нагретую духовку и выпекать при высокой температуре. Держать, не открывая духовку, 15-20 минут, затем осторожно открыть и, если тесто сильно зарумянилось и хорошо поднялось, немного уменьшить огонь и донимать до готовности. Гото... Читать дальше »

(Из этого теста можно приготовить обыкновенные булочки, пирожки, пончики и другие изделия с небольшим количеством сдобы (масло, сахар, яйца) Приготовление обычного дрожжевого теста Рецептура дрожжевого теста В кастрюлю налить теплое молоко или воду (температура 30) и растворить дрожжи.
Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5-8 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если мука поглощать большое количество воды, добавить немного молока или воду.
Просеянную муку измерить стаканом, не утрамбовывая ее. В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения. При брожении в тесте появляются спирт и углекислый газ, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Через 2-2,5 ч. после замеса, когда тесто сильно поднимется следует сделать обминання его. При этом из теста выделяется углекислый газ, накопившийся и брож... Читать дальше »

Продукты: 1 яйцо 0.5 стакана сахара 1 пачка маргарины 0.5 стакана сметаны 4 стакана муки без верха 1 / 2 чайной ложки соды 1 / 2 чайной ложки уксуса Крем: 1 стакан изюма 1 банка сгущенки 100 г сливочного масла Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленный и уже охлажденный маргарин и сметану.
Все хорошо размешать. В полученную смесь добавить муку и соду, погашенную уксусом. Тесто хорошо вымешать, разделить на 3 части и положить в морозильник. Когда тесто достаточно затвердеет - натереть его на терке прямо на противень (в 1 слой). Печь 40-50 минут (до золотистого цвета). Крем: сварить сгущенное молоко (можно взять уже карамелизированное).
Сгущенное молоко растереть со сливочным маслом. Изюм запарить на 15 минут кипятком, затем воду слить. Коржи сложить в кастрюлю, добавить изюм. Изюм с лепешками измельчить но не до мелкой крошки, а чтобы кусочки теста были размером с четвертинку ядрышка грецкого ореха (примерно 0.5х1 см), смешать с кремом. Торт "Муравейник"... Читать дальше »

Продукты: 100 г сливочного масла 1 стакан муки 1 пачка (100 г) сладкого детского сырка с ванилью 2 желтка 1 чайная ложка сахара 1 / 2 чайной ложки соды 1 чайная ложка уксуса 3 средних груши 200 г мака для безе: 2 белка 3 / 4 стакана сахара Мак сварить, тщательно отцедить из него воду, добавить 2 чайных ложки сахара.
Размягченное сливочное масло растереть с мукой в масляную крошку. Добавить детский творожок, растертые с сахаром желтки и соду, погашенную уксусом. Замесить тесто и раскатать его на застланном промасленной пергаментом противне. Белки взбить с сахаром в крутую пену.
Груши очистить от кожуры и тонко нашинковать на терке для шинковки капусты. Подготовленный для выпечки корж смазать 1-2 ложками взбитых с сахаром белков, сверху выложить слой груш, на груше - слой мака. Сверху пирог покрыть взбитыми белками, что остались. Печь маковый пирог в горячей духовке при температуре 180 ° c до золотистого цвета безе и готовности теста. Пирог с маком, грушам... Читать дальше »